Die Künstlerin wurde 1980 in Dessau geboren und erhielt ihre Ausbildung am Musikgymnasium »Schloss Belvedere« in Weimar bei Prof. Claudia Buder, Prof. Ivan Koval, Hochschule für Musik »Franz Liszt« Weimar und an der HfK Bremen bei Prof. Margit Kern. Sie besuchte Meisterkurse u.a bei Stefan Hussong, Hugo Noth, Mikko Luoma und Mie Miki. Als Akkordeonistin ist sie solistisch und kammermusikalisch tätig. Sie ist Mitglied des in Dresden beheimateten »Ensemble Courage«, »Contemporary Insights« Leipzig und dem »Géllert Szabó Ideal Orchester« Leipzig. Als Gast wirkte sie u.a. an Konzerten des Ensemble united Berlin, Ensemble l Á rt Pour l Á rt, Ensemble Experimente oder der Internationalen Ensemble Modern Akademie mit.
In intensiver Zusammenarbeit mit Komponisten wie Helmut Oehring, Annette Schlünz, Benjamin Schweitzer, Samir Odeh-Tamimi oder Michael Quell entstanden sowohl solistische als auch kammermusikalische Werke, die von ihr uraufgeführt wurden. Seit 2014 beschäftigt sie sich mit der Musik am Bauhaus, vor allem mit dem musikalischen Schaffen Lyonel Feiningers. Im Sommer 2017 erschien eine CD mit 5 seiner Fugen, adaptiert für Akkordeon und Bassklarinette. Das Duo Stock - Wettin (Susanne Stock, Akkordeon - Georg Wettin, Klarinetten) hat in den letzten Jahren neben der Beschäftigung mit Lyonel Feiningers Musik zahlreiche Kompositionen für ihre Besetzung initiiert und uraufgeführt, vor allem auch in der außergewöhnlichen Besetzung Kontrabassklarinette und Akkordeon. Neben rein musikalischen Werken beziehen sie in ihre Arbeit immer wieder außermusikalische Themen ein und arbeiten mit Elektronik und Lichtperformances.
Susanne Stock unterrichtete von 2005 bis 2021 in verschiedenen staatlichen und privaten Musikschulen. Von 2011 bis 2020 hatte sie eine Dozentur an der Universität Potsdam. Momentan konzentriert sie sich ganz auf die künstlerische Arbeit. Mit der Schauspielerin Elisabeth Richter-Kubbutat arbeitet Susanne Stock seit 2005 regelmäßig zusammen in der Reihe »Literatur und Konzert«. Seit 2022 spielt sie Konzerte mit der in Berlin und auf Sizilien lebenden Sängerin und Musikerin Etta Scollo und gibt Konzerte mit der Klangkünstlerin, Komponistin und Pianistin Ulrike Haage.
In den letzten Jahren verstärkte sich ihr Interesse für andere Genre, vor allem für frei improvisierte Musik und Performances. Kontinuierlich verfolgt sie diese Ansätze, beispielsweise in der Konzertreihe DREI AUF EINS, die sie mit dem Duo Stock – Wettin 2021 ins Leben gerufen hat.